Веганство без риска для здоровья

В последнее время интерес к вегетарианству и веганству растет во всем мире. Эти системы питания привлекают внимание не только своими этическими принципами, но и возможными преимуществами для здоровья.

Чтобы сделать такой образ жизни действительно полезным, важно подходить к нему осознанно и сбалансированно. В этом интервью мы обсудим, кому подходит растительная диета, как правильно составить рацион и какие практические советы помогут сделать переход на вегетарианство безопасным и эффективным.

На наши вопросы отвечает нутрициолог Марина Купперт, автор собственной методики похудения и очищения организма, основатель академии обучения нутрициологии Nutri-pro.

– В чем основное различие между вегетарианством и веганством?

– Веганство – это, по сути, более строгое вегетарианство, когда человек употребляет в пищу только растительные продукты, не используя молоко, сливочное масло, яйца и даже мед. Что полезнее, зависит не от самой системы, а насколько сбалансирован ваш рацион в целом. Можно набирать вес и болеть и на вегетарианстве, и на веганстве, если неправильно сочетать продукты и переедать. 

– Такие системы питания подходят абсолютно всем?

– Если делать все правильно, растительный рацион определенно гораздо больше подходит человеческому организму, так как физиологически к нему предрасположена наша пищеварительная система, длина кишечника и ферментативная система. 

Только на растительном рационе возможен здоровый микробиом и отсутствие патогенной микрофлоры и паразитов, а тело запускает механизмы регенерации, аутолиза и самоочищения, правильно идут процессы детоксикации в печени.

Но при переходе важно учитывать генетические особенности, состояние организма на данный момент, предрасположенность человека к заболеваниям. Ну и, конечно, психологическую готовность.

– Какие питательные вещества чаще всего в недостатке у вегетарианцев? 

– Скажу сразу, это точно не белок, как все привыкли думать. Белок в растениях также является полноценным, как и мясной, то есть содержит все восемь незаменимых аминокислот, а по содержанию некоторых из них даже превосходит продукты из мяса. 

Если сделать растительное питание сбалансированным, то организм будет получать достаточное количество полноценного белка из круп, злаков, орехов и самых обычных продуктов. Если вы подсчитаете, сколько в течение дня потребляете белка из обычных растительных продуктов, то очень удивитесь.

Мои друзья-бодибилдеры прекрасно занимаются и поддерживают форму на растительном питании. Нет таких веществ, которые организм не может получить на растительном рационе, иначе за свои 18 лет без мяса я бы не смогла выносить и вырастить двух здоровых детей, кормить их грудным молоком и при этом прекрасно выглядеть и оставаться здоровой. 

– Могут ли возникнуть негативные последствия при переходе на такую систему питания? 

– Обычно люди испытывают сложности при переходе, когда делают это очень резко и безграмотно. Не прислушиваются к своему организму, не ощущают себя и свои потребности. Например, очень частая ошибка – заменять мясо бобовыми продуктами, которые дают тяжесть и вздутие, а также упадок сил.

– Как вы относитесь к вегетарианству для детей? 

– Это очень щепетильный момент. Я считаю, что это как с воспитанием: воспитывать нужно не ребенка, а себя. Дети просто копируют нас, и если вы хотите заняться их здоровьем, позаботьтесь сначала о своем рационе. Здесь важно, чтобы родители сами хорошо разбирались в нутрициологии и долгие годы придерживались такого типа питания. Только тогда они будут понимать состояние здоровья ребенка.

Мои дети довольно долго были на растительном рационе, пока не пошли в садик. Дома до сих пор я не готовлю ничего мясного, они просто не любят такую еду. Обычно едят то, что и я. Причем никакого дефицита питательных веществ, особенно белка, у них не возникает.

– А какую систему предпочитаете вы и почему? 

– Я веган, но не строгий. Исключаю молочные продукты, однако употребляю яйца. Считаю важным прислушиваться к своему организму и давать ему то, в чем он нуждается. В моем случае в период восстановления после родов и лактации я временно позволяю себе рыбу.

Если человек может получить все необходимое питание из растительных продуктов, и к тому же это более благоприятно для здоровья, то зачем есть мясо? Только лишь потому, что так вкуснее или потому что мы так привыкли? Но еще более важно, насколько сбалансирован рацион. Питание должно быть ощелачивающим, то есть устранять воспалительные процессы в организме, но давать силу и энергию, поддерживать наш микробиом, оздоравливать и омолаживать. При этом человек не должен ощущать себя оторванным от социума. Даже нарушать диету можно грамотно.

Здоровье и стройность – естественная норма для каждого из нас. И моя мечта – показать всем и каждому, что это реально и доступно прямо сейчас.

ХАНУМ ГАДИРЛИ